得了糖尿病，米饭、水果、海鲜还能吃吗？专家指路带你吃出健康

来源：当家网  日期：2022/9/19 15:02:09   浏览次数：    我要收藏

得了糖尿病，米饭、水果、海鲜还能吃吗？专家指路带你吃出健康

              
                       4月16日，本报05版刊登了如何预防和治疗糖尿病，而本周将继续为你介绍糖尿病患者该如何控制饮食。
得了糖尿病，米饭、水果等含糖量高的食物还能吃吗？肉类、海鲜等脂肪、蛋白质含量高的食物又能不能吃呢？近日，在市委宣传部和市卫计局联合举办的健康大讲堂上，市中西医结合医院院长、医学博士、博士研究生导师刘志龙为糖尿病患者开出饮食清单，教你吃出健康。
米饭能吃吗？建议不要抛弃主食
提起饮食控制，相信许多糖尿病患者的第一个疑问就是：主食能吃吗？众所周知，主食主要成分是淀粉，含糖量高。可不吃主食，又不符合大部分人的饮食习惯。这该怎么办呢？
刘志龙表示，《黄帝内经》中说“五谷为养”，他建议糖尿病患者无需抛弃主食。糖尿病的饮食治疗要遵循总热量控制的原则，根据每个人的体重来规定一天的热量摄取量。可以吃主食，但有了主食的热量，就要适当控制其它副食的摄取量，避免总热量超标。
值得关注的是，同样是吃主食，有的主食糖尿病患者适合吃，有的不适合吃。
稀饭就不适合糖尿病患者。稀饭经过长时间熬制，许多淀粉分解为糖，一吃下去就吸收，人体血糖很快升高，对糖尿病人控制血糖不利。而干饭的代谢缓慢，不会在短时间内让血糖快速升高。因此，糖尿病患要“吃干不吃稀”。
人的主食以米面为主，但还有一些高纤维的主食，其糖代谢慢，更适合糖尿病患者。具体而言，包括荞麦面、燕麦、大麦、粟米、麦麸等。刘志龙表示，荞麦可降血糖、降血压、降血脂，因此排在第一位。值得一提的还有麦麸，麦麸营养价值高，但淀粉含量少，还能提供大量的氨基酸、维生素。刘志龙建议糖尿病患者不妨早餐试试看多吃麦麸。
水果应在两餐之间吃尽量选择含糖低的水果
除了主食外，相信糖尿病人最关心的就是水果。水果富含果糖，糖尿病患者能吃吗？刘志龙表示，糖尿病患者应尽量选择含糖量低的水果。
具体而言，含糖量低的水果包括：西瓜、草莓、樱桃、苹果、橘子、梨、柚子、桃、李、杏、猕猴桃、菠萝等。而含糖量高的水果包括：香蕉、荔枝、枣、甘蔗、柿子、桂圆、哈密瓜、葡萄等。
水果的含糖量高低尤其值得糖尿病患者关注。比如看上去差不多的西瓜和哈密瓜，一个是含糖量低，一个则含糖量高。刘志龙还举例称，比如一个同等重量的柿子，其含糖量就相当于四个同等重量的苹果。
糖尿病人何时吃水果最好呢？为了避免影响血糖，建议在两餐之间来吃水果。
糖果应严格控制高糖高盐高脂食物不宜吃
糖尿病就是血液中的糖过高了。因此，糖果或者白糖、红糖等，糖尿病人应该严格控制。除了糖果外，含糖量超过50%的甜品，也应尽量控制。
此外，高脂高盐的食物也不宜吃。如猪油、牛油、奶油、黄油、动物内脏、鱿鱼、咸菜、酒类等。糖尿病本来就会破坏血管，高脂食物不利于血液循环，会加重疾病；而高盐则会引起血压升高。在这些食物中，尤其值得一提的是鱿鱼。鱿鱼吃上去并无肥腻的口感，但其胆固醇含量是肥猪肉的40倍，因此糖尿病患者不宜吃鱿鱼。
蔬菜鼓励多吃但不可“偏激”只吃蔬菜
在糖尿病患者的食谱中，蔬菜是鼓励多吃的食物。但刘志龙强调，凡事不要走极端，不能因为推荐吃蔬菜，就只吃蔬菜，不吃其它食物，这样会造成营养不均衡。他建议糖尿病患者一天蔬菜食用量在750克左右。
蔬菜品种众多，有没有哪些是特别适合糖尿病患者的呢？刘志龙推荐糖尿病患者可选择苦瓜、洋葱、卷心菜、黄瓜、银耳、竹笋、油菜、芹菜、西红柿、韭菜、白菜、豆芽、冬瓜、茄子。
为什么这些蔬菜适合糖尿病患者？刘志龙举例称，苦瓜不仅热量低，而且其含有的苦瓜素还可以降糖。而洋葱、卷心菜、黄瓜的膳食纤维很高、热量低。这一方面能降血糖，另一方面能促进肠道蠕动，对胃肠道疾病有很好的调控作用。同时还能降血压、降血脂，起到综合作用。
原则
谨记控制总热量灵活运用“食物交换份”
为了让糖尿病患者摸清饮食的门道，刘志龙还归纳了糖尿病饮食的几大原则。
刘志龙表示，糖尿病饮食应遵循控制总热量的原则。医生可根据患者的体重估算出其每日所需的食物总热量。患者每日的饮食不要超过总量，而且构成比例要注意荤素搭配和主食、副食搭配。具体而言，米、面、薯类等主食占总热量60%；脂肪摄入量占20%至30%；蛋白10%至20%。在一日三餐的分配中，早餐占五分之一、午餐、晚餐各占五分之二。
糖尿病患者的饮食原则还包括应以清淡为主，过油腻、过甜、过咸的都应该控制，多摄入膳食纤维高的食物。
此外，糖尿病患者应多喝水，多饮水有助于降低血糖浓度。
糖尿病患者还应该戒烟限酒。值得关注的是，若大量酗酒，会引起严重的低血糖，还会损害肝功能，以致于损害糖的代谢。
在糖尿病治疗的原则中，除了要记住总量控制的原则外，还可以灵活运用“食物交换份”的原则。比如，吃一个四两重的苹果的含糖量就相当于吃了25克大米饭或者1个鸡蛋。如果你吃了一种，就可以适当减少另外一种。
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药膳食谱
食药同源，糖尿病患者想吃出健康，还不妨试试专家推荐的这些药膳。
药膳1：枸杞子蒸鸡
【做法】枸杞子15克、子母鸡1只，适用于肾气虚弱的糖尿病患者
【解读】枸杞子具有滋补肝肾的作用，而子母鸡能够补血补气。
药膳2：玉竹鸽子汤
【做法】淮山50克、玉竹50克、鸽子一只，适用于肝肾虚亏的糖尿病患者
【解读】淮山、玉竹、鸽子都能滋阴、养阴。值得关注的是，在治疗糖尿病的食物中，淮山尤其值得推荐，能补脾补肾，帮助降糖。
药膳3：黄芪山药粥
【做法】黄芪30克、山药60克，适用于脾肾虚亏的糖尿病患者
【解读】黄芪是很好的补气的药材，而山药能补脾又补肾。
药膳4：玉竹洋参茶
【做法】玉竹、洋参、沙参、麦冬各10克，乌梅5颗煮茶，适用于阴虚津亏的糖尿病患者
【解读】糖尿病有一个典型症状：患者喝了很多水还是觉得口渴。而上述几味药材都能养阴生津，加之乌梅后茶饮口感很好。喝下去后很快能产生津液，让口渴症状得到迅速缓解。此方建议有口渴症状的糖尿病患者多饮用。